இரும்புப் பாத்திரங்கள் பொதுவாக வார்ப்பிரும்பு மற்றும் தூய இரும்பு என இருவகையாகப் பார்க்கப்படுகின்றன. இரும்புப் பாத்திரங்கள் வளையும் தன்மை கொண்டதால் பொதுவாக உடையாமல் இருக்கும்; ஆனால் வார்ப்பிரும்புப் பாத்திரங்களில் உடையும் வாய்ப்பு இருக்கலாம்.
சூடு ஏறும் விதத்திலும் வேறுபாடு உள்ளது. தூய இரும்புப் பாத்திரங்களில் சூடு விரைவாக ஏறும்; அதேபோல் சூடு வேகமாகக் குறையும். வார்ப்பிரும்பில் சூடு மெதுவாக ஏறினாலும், நீண்ட நேரம் சூட்டை தக்கவைத்து மெதுவாகவே குறையும்.
எடையிலும் வித்தியாசம் காணப்படும். சரியான விகிதத்தில் உலோகங்கள் கலந்த வார்ப்பிரும்புப் பாத்திரங்கள் பொதுவாக அதிக எடையுடன் இருக்கும்; தூய இரும்புப் பாத்திரங்கள் ஒப்பிடும்போது சற்றே இலகுவாக இருக்கும். சமையலில் கடாய், தோசைக்கல், பணியாரக்கல், இட்லி தட்டு, வறுவல் பாத்திரங்கள், உருளி போன்றவை பிரபலமான இரும்புப் பாத்திரங்களாக குறிப்பிடப்படுகின்றன.
பராமரிப்பில் முக்கியமானது: சமைத்த பின் கழுவி, முழுமையாக காய்ந்ததும் லேசாக எண்ணெய் தடவி வைத்தால் துருப்பிடிப்பு வராமல் உதவும். மேலும், இரும்புப் பாத்திரத்தில் சமைப்பதன் மூலம் உடலுக்கு இரும்புச்சத்து கிடைக்கலாம் எனவும் குறிப்பிடப்படுகிறது.
துருப்பிடித்த இரும்புப் பாத்திரங்களை தவிர்க்க வேண்டும். துவர்ப்பு சுவையுடைய பொருட்களை இரும்புப் பாத்திரங்களில் சமைக்கக் கூடாது எனவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
